Con nueva gerencia por parte del artesano panadero Angel Cortes, el establecimiento que se encuentra en calle Tercia, anuncia la reapertura siguiendo con una tradición que desde 1927 aporta una forma única de realizar en mejor pan y las pastas al estilo sajeño, que ya ha superado los noventa años de actividad. Tras un parón necesario de unos meses y ya con las pilas cargadas, este precioso establecimiento ubicado en el casco histórico de Sax, reabre de nuevo sus puertas, para dar un servicio necesario que lleva en la localidad cuatro generaciones.Este horno sigue con esa tradición y forma de hacer los productos de los antiguos hornos morunos de leña, actualmente, con unos hornos más modernos, sigue guardando esa esencia de antaño, se anuncia que el próximo martes 20 de agosto panadería Avelina, abrirá de nuevo sus puertas, con nueva gerencia.La panadería “Avelina” que, fundada en el año 1927, estuvo regentada en la última época por Rafa Gil y Avelina Juan, hija, de los dueños Avelina Uñach, y su marido, Eduardo Juan. Suyas han sido las mejores monas y más tradicionales de la localidad, también, uno de los roscones de reyes más afamados de la provincia de Alicante, ya que ganaron el tercer premio en el III Concurso de roscones de reyes en el año 2009. La tradición panadera llevaba en esta familia cuatro generaciones, ya que el bisabuelo de Eduardo ya tuvo un molino de molienda en la Villa. No sabemos si nacieron en esta panadería las monas de lagarto, tan tradicionales en Sax.