La jornada «Universitat-gastronomia: La gastronomia com a referent empresarial i atractiu turístic» ha reunit a la Universitat d’Alacant aquest dilluns més de tres-centes persones per a seguir els cinc debats que s’han organitzat i en els quals han participat professionals i experts del sector com el considerat com a millor pastisser del món, Paco Torreblanca, o xefs amb estrella Michelin de la província, com Kiko Moya, Alberto Ferrúz, María José San Román i Susi Díaz, entre molts d’altres.

Al llarg d’una jornada que ha començat a les 9 del matí i ha finalitzat passades les set de la vesprada, els ponents han coincidit en la importància d’un sector molt rellevant per a l’economia de la zona amb una «extraordinària demanada de mà d’obra, tant en l’actualitat com en el futur. La formació serà el factor que determine què és el que som i cap a on volem anar», ha apuntat el xef amb dues estrelles Michelin de L’Escaleta de Cocentaina, Kiko Moya, el qual ha afegit que «Alacant podria esdevenir el Silicon Valley del turisme i la hostaleria, sempre que invertim en la formació i la investigació».

Gastronomia

El responsable d’Investigació i Desenvolupament d’Helados Alacant, Joan Viñallonga, ha apuntat la importància de la relació entre aquest sector i la Universitat, «sempre l’hem utilitzada –la Universitat– quan hi ha hagut un problema i hem necessitat resoldre’l, però no s’han generat ponts estables que ens siguen útils en totes les situacions».

Els diferents ponents han posat de manifest la matèria primera que ofereix Alacant per a liderar el sector del turisme gastronòmic des dels productes de qualitat. El rector, Manuel Palomar, en la seua intervenció a l’hora d’inaugurar la jornada ha assenyalat que «la gastronomia aporta un valor estratègic per al desenvolupament econòmic i social d’un territori i és capaç d’expressar amb els sentits la identitat d’un determinat territori» i ha assegurat que la «Universitat d’Alacant, assumint la seua responsabilitat social, ha pres la iniciativa de posar les bases d’un fort compromís en la formació dels nous professionals en gastronomia».